臭氧發(fā)生器殺菌消毒機理
?臭氧殺菌過(guò)程為強氧化作用使微生物細胞中的多種成分產(chǎn)生化學(xué)反應，從而導致不可逆轉的變化而死亡。一般認為，臭氧滅活病毒是通過(guò)直接破壞核糖核酸（RNA）或脫氧核糖核酸（DNA）物質(zhì)完成的，而殺滅細菌、霉菌類(lèi)微生物則是臭氧首先作用于細胞膜并將膜破壞，進(jìn)而破壞膜內組織，直到殺死。 ?
由于臭氧的強氧化性和廣譜性，具有消毒、殺菌、除臭、除味等作用，在許多領(lǐng)域得以廣泛應用。
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優(yōu)越性
?一、臭氧產(chǎn)品與常用消毒劑相比具有特殊的優(yōu)越性： ?
（1）殺菌能力與過(guò)氧乙酸相當，高于甲醛、二氧化氯、高錳酸鉀及氯制劑等化學(xué)消毒劑；
?（2）殺菌后剩余的臭氧會(huì )自行分解為氧氣，不產(chǎn)生殘留造成污染，這一點(diǎn)是任何化學(xué)消毒劑所無(wú)法比擬的。 ?
二、臭氧與食品行業(yè)常用消毒劑相比具有特殊的優(yōu)越性： ?
（1）紫外線(xiàn)只有照射到物體表面且達到一定的照射強度標準才有殺菌效果。食品車(chē)間一般比較高大，致使紫外線(xiàn)照射強度遠遠不夠，特別是距離遠，照射產(chǎn)生很大死角，如加工案板下部等。臭氧為氣體，滲透性強，擴散性好，濃度均勻，沒(méi)有死角；
?（2）紫外線(xiàn)照射殺菌需要較長(cháng)的作用時(shí)間，一般要照射6小時(shí)以上，而符合標準濃度的臭氧只需開(kāi)機1小時(shí)以上；
?（3）紫外線(xiàn)照射殺菌在環(huán)境相對濕度達到60%以上時(shí)，消毒效果急劇下降，濕度達到80%以上時(shí)，反而可誘使細菌復活。臭氧則相反，濕度越高，殺菌效果越好。這是由于高濕度下細胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞，這一特性對于食品行業(yè)中普遍存在的高濕環(huán)境特別適合；
?（4）紫外線(xiàn)照射時(shí)生產(chǎn)人員必須離開(kāi)現場(chǎng)，照射完成后無(wú)法用低功率的紫外線(xiàn)照射保潔；臭氧消毒時(shí)生產(chǎn)人員必須離開(kāi)現場(chǎng)，消毒完成后可以調低臭氧發(fā)生量，用符合國家衛生標準的低濃度臭氧繼續保持生產(chǎn)車(chē)間的空氣清潔