近幾年，農業(yè)科技體系、食品工業(yè)科技體系和公共衛生體系建設得到了一定的發(fā)展，衛生、農業(yè)、質(zhì)量技術(shù)監督、檢驗檢疫等部門(mén)均設立了與食品安全有關(guān)的檢驗機構，并在各自的領(lǐng)域具備了一定的實(shí)驗條件。但是將農村牧區食品安全納入公共安全領(lǐng)域，從整體層面上進(jìn)行系統的研究還是空白，農村牧區食品安全的概念取代食品衛生的概念也僅僅是近兩年的事，還沒(méi)有在更為廣泛的領(lǐng)域完全得到認同。從國家到地方還沒(méi)有形成完善、統一的食品安全標準，還沒(méi)有形成覆蓋從農田到餐桌整個(gè)環(huán)節、覆蓋城市和鄉村的食品安全監測體系，使農村牧區食品安全監管缺乏技術(shù)支撐和依據。

? ??食品安全問(wèn)題除了作為重大公共衛生問(wèn)題外，更是一個(gè)社會(huì )問(wèn)題，涉及到法律法規建設、管理監督水平、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的素質(zhì)、全社會(huì )消費觀(guān)念等。然而，長(cháng)期存在的科技“瓶頸”是影響我國食品安全的重要因素。因此，加大對食品安全的科學(xué)技術(shù)研究力度，是很有必要的。例如，積極探索采用臭氧發(fā)生器、HACCP等先進(jìn)措施在預防細菌污染食品、提高食品安全質(zhì)量方面的應用，可有效改善農村牧區食品生產(chǎn)衛生狀況，推動(dòng)我國農村牧區的食品市場(chǎng)健康發(fā)展。
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? ? 目前，我國農村牧區食品衛生狀況仍然很不樂(lè )觀(guān)，農村和城鄉接合部為食品安全問(wèn)題多發(fā)區，農村食品市場(chǎng)更是亟需整治的中心所在。突出表現在：在農畜產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，濫用和不規范使用化肥、農藥、獸藥、飼料添加劑的現象嚴重；在食品加工生產(chǎn)過(guò)程中擅自添加、多加添加劑以及食品摻假摻雜現象時(shí)有發(fā)生；中小規模食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲企業(yè)受技術(shù)水平和管理條件制約，食品生產(chǎn)、加工、包裝、倉儲、運輸過(guò)程不符合食品安全控制要求。一些長(cháng)期以來(lái)存在的安全隱患沒(méi)有得到及時(shí)解決，新的不安全因素又在迅速增長(cháng)。造成這些安全隱患的原因主要有:
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? ? 在經(jīng)營(yíng)者和消費者中，普遍存在文化層次偏低，法律意識、食品安全意識、社會(huì )公德意識淡漠現象。由于嚴重缺乏相關(guān)的食品安全知識，對問(wèn)題食品存在的潛在危害性認識不夠，同時(shí)，受“不干不凈、吃上沒(méi)病”等錯誤思想及收入狀況的影響，農村牧區對質(zhì)次價(jià)廉的食品仍有很大的需求。尤其是農村牧區孩子，往往容易受到那些包裝華麗、價(jià)格便宜但卻沒(méi)有食品安全保障的小食品誘惑。這些致使生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者為了利潤鋌而走險，造成了目前農村牧區市場(chǎng)不合格食品屢禁不止的現狀。
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? ? 農村牧區食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)比較分散，受地理條件、人力、物力、財力等因素的限制；加上監管手段滯后、成本高，工作任務(wù)繁重，監管區域大等因素的影響，造成監管周期長(cháng)，給違法經(jīng)營(yíng)者提供了可乘之機。另外，監管觀(guān)念落后也是原因之一。目前，農牧區食品安全基本上靠工商部門(mén)監管，一些執法部門(mén)和執法人員往往存在“重城鎮，輕農村牧區”的監管意識，再加上政府各職能部門(mén)協(xié)調聯(lián)系不夠，難以形成執法合力，制約了農牧區食品安全的監管效率的提高。
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? ? 要想改善我國農村牧區食品衛生狀況，使農村食品市場(chǎng)得到良好整治，需采取各種有力措施，防止食品安全隱患的進(jìn)一步蔓延。
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? ? 首先應積極擴大食品安全監管范圍，對食品安全實(shí)行從農田到餐桌的全過(guò)程監管，以法律的形式規定我國農村牧區的食品安全基本監管框架和各方職能。同時(shí)，要遵循食品安全監管原則：確保人民身體健康，注重科學(xué)依據，控制和預防并重，公開(kāi)、客觀(guān)、公正。再次，要使法律法規落到實(shí)處，為廣大人民群眾的身心健康保駕護航。
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? ? 在增強監管部門(mén)的責任感和執法意識的同時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)也應增添先進(jìn)的消毒殺菌設備。在食品車(chē)間采用青島美特斯凈化設備有限公司根據雙面放電臭氧殺菌技術(shù)研發(fā)生產(chǎn)的“第六代臭氧發(fā)生器”，可有效殺滅食品車(chē)間內的微生物，并對生產(chǎn)設備、器具進(jìn)行殺菌消毒，從而改善食品生產(chǎn)的衛生條件，提高食品質(zhì)量安全。
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? ?美特斯臭氧發(fā)生器的殺菌原理是：臭氧透過(guò)細菌的細胞膜，破壞細胞內的酶和DNA等遺傳物質(zhì)，最終溶解細菌的細胞，從而達到殺死細菌等微生物的目的。臭氧是一種環(huán)保安全的殺菌劑，在殺菌消毒的同時(shí)，臭氧可還原為氧氣，沒(méi)有殘留，無(wú)二次污染。
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? ? 取得農村牧區食品安全生產(chǎn)的勝利，就會(huì )贏(yíng)得農村牧區食品安全全局的突破性進(jìn)展。因此，建立適合我國國情的HACCP實(shí)施指南，加強食品安全控制技術(shù)研究，積極引導和支持臭氧發(fā)生器等消毒設備的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)，保障整個(gè)食品安全鏈的完整與堅固，對提高農村牧區食品安全質(zhì)量起著(zhù)至關(guān)重要的作用。