為防止微生物污染食品，上海靜安面包房有限公司在冷卻、拌料、冷加工間及內包裝間分別配置壁掛式臭氧發(fā)生器，用雙核臭氧消毒技術(shù)對車(chē)間環(huán)境及工器具消毒，提高了面包食品安全質(zhì)量。臭氧發(fā)生器也叫臭氧消毒機、臭氧殺菌機。上海某消毒技術(shù)有限公司具有《上海市消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛生許可證》，所研發(fā)的雙核臭氧發(fā)生器可有效幫助食品企業(yè)通過(guò)SC、GMP等生產(chǎn)資質(zhì)的辦理，且針對空氣環(huán)境的滅菌率高。

針對糕點(diǎn)企業(yè)特別在冷卻和包裝兩個(gè)環(huán)節的空氣衛生質(zhì)量控制，使用雙核臭氧消毒機和動(dòng)態(tài)空氣消毒機，可有效預防微生物二次污染食品問(wèn)題的發(fā)生。靜安面包房成立于1985年9月，是上海第一家中外合資經(jīng)營(yíng)的法式面包房，因其曾在較長(cháng)時(shí)間引領(lǐng)上海烘焙食品市場(chǎng)風(fēng)尚，被視為上海本土面包店的代表品牌。該面包房一貫秉承“傳遞美味、傳遞健康”的公司使命，堅持“真材好料、良心品味”的經(jīng)營(yíng)理念，竭誠為消費者提供美味、健康、安全、優(yōu)質(zhì)的烘焙食品。創(chuàng )建初期的靜安面包房憑借將法式烘焙飲食文化與上海海派文化的結合，引領(lǐng)了上海人追求高雅、時(shí)尚、美味的飲食文化潮流，成為上海人至今念念不忘的美好回憶。該企業(yè)的經(jīng)典產(chǎn)品如法棍、別司忌等焙烤食品，二十多年來(lái)暢銷(xiāo)不衰，已經(jīng)成為企業(yè)的代表性產(chǎn)品。

該上海食品企業(yè)為了改善食品生產(chǎn)環(huán)境、提高食品安全質(zhì)量，在二層食品生產(chǎn)車(chē)間冷卻、拌料、冷加工間及內包包裝間分別配置了5臺壁掛式雙核臭氧殺菌機，對整個(gè)車(chē)間環(huán)境及工器具的表面殺菌消毒。工人下班回家休息后，用臭氧消毒機，對食品生產(chǎn)車(chē)間的細菌及工、器、具上的細菌進(jìn)行殺滅，可及時(shí)控制食品被污染的風(fēng)險。靜安面包房購買(mǎi)的雙核臭氧發(fā)生器，用在食品內包和冷卻車(chē)間消毒殺菌后，取得了良好的殺菌效果，符合食品企業(yè)安全生產(chǎn)的要求。對于雙核臭氧消毒機的售后服務(wù)和快速反應機制，該食品企業(yè)的王總也給予高度贊賞。

為從制度上保證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者成為食品安全的第一責任人，我國出臺了一些了食品法律法規，下面是非常重要的幾條——一是生產(chǎn)流通和餐飲服務(wù)許可制度。國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應當依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可。二是索票索證制度。食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立進(jìn)貨查驗記錄制度、出廠(chǎng)檢驗記錄制度、臺賬制度。三是企業(yè)的食品安全管理制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。四是食品召回和停止經(jīng)營(yíng)制度。食品安全法借鑒國際通行做法，明確了不安全食品的召回和停止經(jīng)營(yíng)制度。

食品生產(chǎn)者發(fā)現其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照規定召回或停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標準的食品的，縣級以上食品安全監管部門(mén)可以責令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。食品安全保障是個(gè)系統工程，除了建立健全法律法規，使用雙核臭氧殺菌機、動(dòng)態(tài)空氣消毒機等食品保質(zhì)機之外，還要完善食品生產(chǎn)工藝、選用初始菌含量少的原輔料，并做好工人的動(dòng)態(tài)手消毒工作，才能有效改善食品安全質(zhì)量，助力健康中國建設。