食品安全大于天，事關(guān)百姓健康、農業(yè)增效、農民增收、全面小康目標的實(shí)現等國計民生大計，食品安全保障一直是黨和國家高度重視的工作。
?為保障食品安全，執法機構必須加大對食品安全的監管力度，開(kāi)展食品安全誠信保障工程，督促食品企業(yè)加強道德誠信建設。
?采用雙核臭氧消毒技術(shù)和內置式臭氧發(fā)生器，可控制細菌對食品的污染、提高食品安全質(zhì)量，有助于食品安全誠信建設、增強國產(chǎn)食品消費信心。
?一直以來(lái)，信用缺失已成為制約我國食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的瓶頸，社會(huì )各界對食品行業(yè)誠信問(wèn)題的關(guān)注度也日益提高。蘇丹紅辣椒粉事件、三鹿奶粉事件、有毒皮革奶事件、瘦肉精豬肉事件、膿包豬肉事件等食品安全事件，都是食品企業(yè)失信行為的表現。一些食品企業(yè)的失信行為損害了消費者的健康和守信食品企業(yè)的利益，對食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展不利。
?一些食品企業(yè)在食品安全方面之所以不守誠信、非法添加、偷工減料，其原因很多，主要包括以下幾方面：首先，法律法規的不完善和執法水平不高是企業(yè)誠信缺失的重要原因。改革開(kāi)放以來(lái)，盡管我國制定了許多與食品安全有關(guān)的法律法規，但有些法規并不適合食品行業(yè)實(shí)際。同時(shí)，前些年，在執法過(guò)程中，因制度缺陷、執法人員素質(zhì)不高等原因，導致各個(gè)食品安全監管部門(mén)之間無(wú)法形成強大的合力來(lái)構筑嚴密的監督體系，最終導致有法不依、執法不嚴等問(wèn)題的發(fā)生，對食品企業(yè)失信行為的規范力和約束力大幅下降。
?第二，經(jīng)濟利益的驅動(dòng)是食品企業(yè)在食品安全保障方面不講誠信的重要原因。為了在激烈的市場(chǎng)競爭中生存，有的食品企業(yè)往往置消費者的安全健康于不顧，在生產(chǎn)過(guò)程中，以次充好，或在食品中添加有毒有害物質(zhì)，以降低成本、獲取不義之財。

?第三，誠信制度的落后和社會(huì )誠信環(huán)境缺失也是一些食品企業(yè)忽視食品安全的原因之一。這些食品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者認為，別人干違法的事情不但沒(méi)有被抓住，還賺了錢(qián)，過(guò)得比守法經(jīng)營(yíng)的人好，所以，在這種攀比的不平衡心理的驅使下，他們也干起了違法勾當。
?針對食品安全領(lǐng)域存在的失信行為，食品企業(yè)應增強道德意識，主動(dòng)拒絕使用不合格的原輔料，更不能夠為了牟取非法利益，在食品中添加蘇丹紅、三聚氰胺、皮革明膠等有毒有害物質(zhì)。執法機構也應加大對執法人員在食品安全知識方面的培訓，讓他們懂得更多的食品法律法規、食品技術(shù)知識以及溝通技巧，并加大對食品安全問(wèn)題企業(yè)的懲處力度。
?為提高食品安全質(zhì)量，在增強誠信意識的同時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)也應積極采用先進(jìn)的食品技術(shù)。例如，雙核臭氧殺菌技術(shù)和內置臭氧發(fā)生器，在預防微生物污染、提高食品安全質(zhì)量方面，可發(fā)揮十分重要的作用。
臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌迅速徹底。在消毒滅菌的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無(wú)二次污染，環(huán)保安全。同時(shí)，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線(xiàn)殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。
?雙核臭氧殺菌技術(shù)適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過(guò)程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；蛋黃派等食品生產(chǎn)車(chē)間空氣的滅菌凈化；水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具、容器、包裝物等的消毒。
?具體來(lái)說(shuō)，雙核臭氧殺菌技術(shù)在食品行業(yè)的應用主要有以下幾方面——
1.食品生產(chǎn)車(chē)間的空氣殺菌消毒。生產(chǎn)車(chē)間的微生物污染是影響食品安全質(zhì)量的重要因素，臭氧不但可以有效地殺滅這些微生物，還可去除車(chē)間異味。使用臭氧消毒，能使生產(chǎn)車(chē)間的空氣、地面、操作臺、設備、器具等物體表面的微生物指標合格，且可顯著(zhù)減少肉禽屠宰車(chē)間的異味。
2.更衣室和工作服消毒。大部分細菌等微生物會(huì )通過(guò)生產(chǎn)人員的工作服，被帶入生產(chǎn)車(chē)間，嚴重時(shí)會(huì )大面積傳播，污染生產(chǎn)環(huán)境。不少食品加工企業(yè)采用紫外線(xiàn)照射消毒，但紫外線(xiàn)照射的消毒效果較差。而臭氧氣體可滲透到工作服的各個(gè)部位，是一種高效、簡(jiǎn)單的消毒方法。
3.生產(chǎn)用水的殺菌凈化。臭氧在水中對細菌、霉菌、病毒等微生物的殺滅率高、速度快，對水中有機化合物等污染物質(zhì)去除徹底，又不產(chǎn)生二次污染。這對食品加工用水的安全質(zhì)量保障十分重要。
4.制備高濃度的臭氧消毒水，作為新型消毒劑。將高濃度的臭氧溶解于水中制成的臭氧水，具有極強的廣譜殺菌效果，可對食品車(chē)間的生產(chǎn)設備（如蒸煮鍋、殺菌機）、工器具（如儲料罐）、地面、操作臺等進(jìn)行殺菌消毒。
?為滿(mǎn)足食品安全保障需求，我國的食品安全技術(shù)機構采用雙核臭氧殺菌技術(shù)，研發(fā)成功了“內置式臭氧發(fā)生器”。在肉制品、面包、蛋糕等食品生產(chǎn)過(guò)程中，該臭氧殺菌機具有良好的應用特性：1.設備穩定性高，殺菌效果顯著(zhù)。2.操作簡(jiǎn)單，插電即可使用。3.安全性高。為降低臭氧對人體可能產(chǎn)生的傷害，采用模擬工作環(huán)境的雙CPU控制系統設計制造，雙核臭氧機可根據車(chē)間生產(chǎn)需要，進(jìn)行自我開(kāi)關(guān)機、自我安全管理，且可手工進(jìn)行遠距離零傷害的操控。4.如正確使用，基本可做到兩年內無(wú)故障、無(wú)維護費用。5.性?xún)r(jià)比高，價(jià)格適中，廣大的中小食品企業(yè)都有經(jīng)濟實(shí)力購買(mǎi)這種臭氧消毒機。6.使用成本低。
?使用內置式雙核臭氧發(fā)生器，除了可以殺菌消毒、延長(cháng)食品保質(zhì)期之外，還可降低食品生產(chǎn)成本，從而增加食品生產(chǎn)利潤、提高食品企業(yè)經(jīng)濟效益，這更能夠促使廣大食品企業(yè)積極投身于食品安全誠信建設項目之中