保障食品安全是個(gè)系統工程，需要企業(yè)、政府部門(mén)、科研機構、協(xié)會(huì )、消費者等多方力量參與。其中，食品企業(yè)的責任最大，是食品安全保障第一責任人，因為，安全的食品是生產(chǎn)出來(lái)的，如果企業(yè)不自律，單純依靠行政部門(mén)的監管，是不可能有真正的食品安全。

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要想生產(chǎn)出安全放心的食品，食品企業(yè)必須采用先進(jìn)的消毒技術(shù)和消毒設備。臭氧發(fā)生器消毒技術(shù)是一種良好的消毒技術(shù)組合。例如，使用移動(dòng)臭氧發(fā)生器和動(dòng)態(tài)消毒機，可有效提高法式小面包安全質(zhì)量，從而共同促進(jìn)法式小面包生產(chǎn)。
?動(dòng)態(tài)空氣消毒機在國內屬于新興技術(shù)，當有人在食品車(chē)間時(shí)，可開(kāi)啟該機器消毒，對人體健康無(wú)害，時(shí)時(shí)在線(xiàn)滅殺空氣中的霉菌、大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等微生物；開(kāi)機90分鐘后，沉降菌≤15 CFU/皿?30MIN、空氣潔凈度≥30萬(wàn)等級，可使加工車(chē)間低成本達“無(wú)菌無(wú)塵”標準；防止含菌空氣二次污染食品，保證食品安全。
臭氧殺菌屬于靜態(tài)殺菌，在工人下班后或者沒(méi)有人的情況下使用，其殺菌原理為：臭氧是一種強氧化劑，能破壞分解細菌的細胞壁，很快地擴散透進(jìn)細胞內，氧化分解細菌內部氧化葡萄糖所必需的葡萄糖氧化酶等，也可以直接與細菌、病毒發(fā)生作用，破壞細胞結構，分解脫氧核糖核酸（DNA）、RNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)類(lèi)和多糖等大分子聚合物，使細菌的新陳代謝和繁殖過(guò)程遭到破壞。
?太康縣承沅食品有限公司是河南省周口市最大的烘焙食品生產(chǎn)商，始建于1996年3月，占地面積7000平方米。其中，法式小面包項目總投資5500萬(wàn)元，年產(chǎn)法式面包1.5萬(wàn)噸。
?太康縣承沅食品有限公司的法式小面包生產(chǎn)車(chē)間大約為1500平方米，其中，預冷車(chē)間大約為50平方米，冷卻間大約為70平方米，內包裝車(chē)間大約為150平方米。2017年4月，該企業(yè)采購了不同的殺菌消毒設備，對食品車(chē)間殺菌消毒：1.購買(mǎi)1臺ARD-Y10型移動(dòng)式臭氧發(fā)生器，安裝在預冷車(chē)間內。2.購買(mǎi)1臺ARD-Y20型移動(dòng)式臭氧發(fā)生器，安裝在冷卻車(chē)間內。3.內包裝車(chē)間則采用“白+黑”的消毒方式，即：白天工人上班過(guò)程中，使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機，使用型號為2臺YKJ-2500型號機器對角放置于車(chē)間內，形成對流，解決在生產(chǎn)過(guò)程中的二次污染問(wèn)題。晚上下班后，采用臭氧發(fā)生器，進(jìn)行鞏固殺菌，放置2臺ARD-Y20移動(dòng)臭氧發(fā)生器于車(chē)間內，在工人下班后以及上班前，開(kāi)機殺菌消毒，保障食品安全。
“動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)和臭氧消毒技術(shù)的組合”也叫“白+黑消毒技術(shù)”，其具體的消毒方法為：在白天工人上班的時(shí)候，采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機，對食品冷卻車(chē)間、內包車(chē)間等場(chǎng)所殺菌消毒，工人可同時(shí)待在消毒的車(chē)間內，對人體健康無(wú)害。在工人下班后的晚上，對食品車(chē)間和倉庫使用移動(dòng)式臭氧發(fā)生器等臭氧消毒機，增強殺菌消毒效果。
?每個(gè)食品企業(yè)在采購和使用臭氧發(fā)生器、動(dòng)態(tài)空氣消毒機之前，先要弄清楚自己企業(yè)的車(chē)間面積和體積，之后才能確定需要購買(mǎi)的消毒機的型號，只有這樣，才能在保障殺菌消毒效果、保障食品安全的同時(shí)，節約采購成本。